akoのにっき

那須温泉旅行

先週末、おっとが平日休みをとれたので、久しぶりに温泉でのんびり過ごそうと那須高原まで旅行してきました。
新幹線を使わず、新宿から湘南新宿ラインを使って、片道3時間半の鈍行の旅。。。

やっとこさたたどり着いた宿は、那須温泉 山水閣の“別邸 回”
温泉旅館というと、デザイナーズ旅館が好きでモダンな宿を探して周っているako。
こちらの宿の内装もとってもステキでしたよ。

もともとあった建物を改築してつくられたそうで、外観はその趣が。

こちらはチェックインをしたロビー。


とっても静かで落ち着いています。

抹茶のパウンドケーキと、めぐすりの樹のお茶をいただきました。

ケーキには金時豆が入っていて優しい甘さでした。

こちらはギャラリースペース。


オシャレな家具が並べられています。

いよいよ今宵のお部屋へ。
私たちは“その参”というお部屋に宿泊しました。
この旅館は全八室で、それぞれコンセプトの違った内装で作られているのです。

畳スペース。


オシャレな椅子が置かれた広縁。

とっても広いテラスも。

テラスから見た室内。



お茶類も充実、珈琲メーカーもセットされています。

冷蔵庫には、ビール（少）3本、ジュース2本、お茶が入っていてすべて無料でいただけます。


寝室スペースは別室に。

セミダブルサイズが2台でゆったり。


洗面スペースもオシャレ。

楽しみにしていた客室半露天風呂。

とーっても大きくて、しかも源泉かけ流し。
気持ちよかったです☆


ライトアップされた夜のお庭もステキです。

さて、いよいよ楽しみにしていたお食事！

まずは、先付け“分葱と独活の酢味噌和え”

器もステキで、ほんのり甘みのある美味しい酢味噌でした。

前菜盛り合わせ。

山菜や野菜がたっぷりでしたが、なかでもワラビがとっても美味しかった。
味付けがほんっとに薄味なのだけど、お出汁の香りが聞いて、素材の美味しさが存分に伝わってきました。

一緒にいただいた生冷酒“燦爛”。

栃木の益子にある外池酒造のお酒だそうです。
吟醸酒ではないのに、ほんのりした甘みと香りがあってとっても美味しいお酒でした。

こちらはお造り盛り合わせ。

お刺身で鱒をいただいたのは初めてでしたが、すごーく脂がのっていて、まったくクセもなく美味しかった。
生湯葉も最高でした。

続いては、煮物“春野菜の煮びたし”

こちらも本当に上品な味付けで、素材本来の美味しさが存分に引き出されておりました。

焼き物“岩魚の塩焼き”

川魚って実はあまり好きではないのですが、こちらでいただいたお魚は、まったく臭みもなく、焼き加減も最高で、とっても美味しかったです。

鍋物“那須黒毛和牛と三元豚の豆乳しゃぶしゃぶ”


お肉の脂の甘みと豆乳が絡み合って、濃厚なのだけど、しつこくない、上品な味の鍋でした。

〆のお食事、筍ご飯。

お腹いっぱいだったけど、こちらもごく薄味で、優しい炊き込みだったので、ぺろっと平らげちゃいました。

デザートには“特製柚子プリン”が出されましたが、この頃にはいい感じで酔いが回り、
写真を撮り忘れておりました・・・。

旅館のお料理はたいてい残してしまう少食な私が、初めてデザートまですべて完食。
それほどやさしい味で食べやすく、癖のない味付けが魅力でした。
今まで行った旅館の中でも、一番好きな味付けかも。

翌朝の朝食。



これといってすごく凝ったものはありませんでしたが、朝食もくどい味付けのお料理がひとつもなく、
若干二日酔い気味(笑)でしたが、美味しくいただけました。

帰り送迎バスの時間までゆっくり過ごしたいと伝えると、スタッフの方が気を利かせてくれ、
チェックアウトを無料で11時→12時に延長してくれました。
こういったお心遣いがうれしいです。

チェックアウトからバスまでの時間は、本館で過ごしました。
こちらは大正ロマンのような雰囲気が漂う、古きよき懐かしさを生かした内装。


時間があったので、夫婦でマッサージチェアを利用。

極楽でした～。

本当はこの後、那須にあるアウトレットパークに行こうとしていましたが、この日は生憎の雨。。。
温泉で癒された余韻を一番に残したかったので、どこにも寄らずのんびり帰宅しました。

那須温泉 山水閣“別邸 回”は、またぜひ再訪したいと思えるステキななどでしたので、
また機会があれば伺い、今度は那須観光もしたいと思います☆




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ひな祭りディナー

すっかりakoブログ、ご無沙汰してしまいました。

実は今月からついに社会復帰しまして、バタバタ過ごしているakoです。
っていっても、すぐご近所の眼科クリニックで、時間勤務のパートの身ですが・・・。
スタッフのみなさんも先生もとってもいい方ばかりで、覚えることはたくさんありますが、
充実した仕事内容で満足です。

といわけで、お料理写真を全然アップできないままに日が過ぎてしまいました。
今さらながら、3月3日ひな祭りの日の食卓です。

桃の節句ならではの菜の花、はまぐりの他、お祝い事に欠かせない鯛を使って包み焼きをつくりました。
このお料理は、大人気のイタリアンのシェフ、“マリオ・フリットリ”さんのお料理で、こちらを参考にしました。
イタリアの伝統な紙包み焼き「カルトッチョ」です。

包みを開けるとこんな感じ。

鯛の上にどんどん具材をのせていくお料理なので、肝心の鯛はまったく見えてませんが、野菜やはまぐりの下にちゃんといますよ。
簡単だけど、オレンジの香りが引き立って、とっても美味、優しく火を通すから、素材の味を深く感じることができました。
この日はスープにも、菜の花をたっぷり入れて、春尽くしのメニューとなりました


これからもマイペースに更新していきますので、ちょこちょこ遊びに来てくださいね☆



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里芋づくしの韓国風ディナー

韓国版のだしの素“ダシダ”を購入して以来、韓国料理の魅力にはまっているakoです。


先日は、そのダシダを使い自家製スープのキムチ鍋をつくりました。


その時のスープが少し余ったので、昨日はそれを活用しながら韓国風の食卓に。

☆こちらが鍋の残りスープを活用したチゲ風スープ。

スープが少し足りなかったので、水を足し、ダシダ、自家製キムチの素、塩麹で味を調整しました。
具には、モヤシ、玉ねぎ、にら、豚肉、アサリが入ってます。
自家製キムチのもとはこちらを参考に。
色々な料理に使えて便利だよ。

☆続いては、里芋のふんわりチヂミ。

古くなった里芋を発見し、食べきらなければならなかったので、里芋をたくさん使えるレシピを探していたら、こちらを発見。
新食感でほんとにふんわり仕上がってとっても美味しかった。
タレは、しょうゆ、酢、コチュジャン、酒、はちみつ、すりゴマ、ごま油を混ぜ合わせてつくりました。

☆こちらは、キムチ風味のキュウリのサラダ。

先ほど紹介した自家製キムチの素をドレッシング代わりに。
事前にタレに漬け込むとオイキムチになるけど、こんな風に食べる直前にタレをかけてサラダ風に食べるのもさっぱりして美味しいです。

☆これだけなぜか和風・・・さといもの和風あんかけ。

以前に作ったあんかけのタレが残っていたので、それを消費したかったのです。
レンチンした里芋に、和風あんをかけ、わさびを添えていただきました。
やさしい和風あんにわさびがアクセントになって美味しかった。

ということで、里芋料理がダブルになった食卓でしたが、2つともまったく違った食感なので、どちらも美味しくいただけました☆



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たっぷり野菜ときのこのグラタン

岩手のママが送ってくれた“寒じめほうれんそう”
ほうれん草のなかでも、寒い時期にしか食べられない旬の食べ物です。
普通のほうれん草より味が濃くて歯ごたえもあって、とってもおいしい。

今日はそんな寒じめほうれんそうを使った、あったかグラタンをご紹介します。

“たっぷり野菜ときのこのグラタン”
<材料>
○寒じめほうれんそう（普通のほうれん草でもOK）　1/2束
○玉ねぎ　1/2個
○じゃがいも　1個
○きのこ（お好みのきのこでOK）　100ｇ　←今回はしめじとえのきを使用　
○ウインナー　3本
○牛乳　250ｃｃ
○バター　20ｇ
○小麦粉　大さじ2
○塩、コショウ　適宜
○固形コンソメ　1個
○溶けるチーズ
○サラダ油　大さじ1

①ほうれん草は軽く茹でてしっかり水気を切り、食べやすい大きさに切ります。
　玉ねぎは薄切りに、じゃがいもとウインナーは細切りに。
②バターをレンジで溶かし、小麦粉と一緒に練り混ぜておきます。
③サラダ油をひいたフライパンで玉ねぎとじゃがいも、ウインナーを炒め、水150CC程を加えて、
　野菜が煮えるまで中火で煮込み、さらにきのこを加えてさっと火を通します。
④牛乳を加えて軽く沸騰したら弱火にし、ほうれん草と②を入れて、軽く煮詰めます。
⑤耐熱のグラタン皿に盛り、チーズをたっぷり乗せて、オーブントースターで焦げ目がつくまで焼いたら出来上がり！

今回は、塩のかわりに今話題の塩麹（自家製）を小さじ1ほど入れました。
どんな料理にも塩代わりに使えて、仕上がりの味に深みとコクが出るのでオススメです。

このお料理は、ほうれん草は茹ですぎないことと、しっかり水気をきっておくことがポイント。
一度火を通してあるので、一番最後の工程で入れることで、栄養素の流出を防ぎましょう！

グラタンにはたいていマカロニを使うもの。
でもクリームソースには小麦粉も使うし、我が家ではつけパンしていただくので、トリプルで炭水化物をとってしまうことに・・・。
このグラタンは、お野菜やきのこをどーんと入れているのでマカロニ入らず。
シチューのような感覚ですが、栄養たっぷりでヘルシー、体調を崩しやすいこの時期にはぴったりのレシピです。




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ヘルシーなササミのチーズ入りカツ

私の実家では、“から揚げ”というとジューシーなもも肉のから揚げでなく、ササミの竜田揚げでした。
実は私、最近まで鶏肉の脂身とか、骨付き肉とかが大の苦手だったのです。
ケ○タッ○ーなんて、まったく論外・・・。
どうも、ぷりっとした部分とか皮目とか、骨とか、グロテスクに感じてしまって恐怖感すら感じておりました。

ササミは淡白でそんな感覚がなかったので、唯一大好きだったのです。
中でも竜田揚げは大好物だったので、誕生日とかにママによく作ってもらいました。

しかしね、年をとれば徐々に好き嫌いがなくなってくるもの(笑)
それ以上に自分で料理をするようになって少しずつその抵抗感がなくなりました。

嫌いなものでも、挑戦したい料理や食べてもらいたい料理にチャレンジしていくうちに、
「グロテスク」と感じていたものが、自然と「食べさせてもらってありがとう」という感謝の気持ちに変わり、その分美味しく料理しなきゃとか、美味しくいただかなきゃなんて思えるようになったのです。

今じゃ、手羽もレバーも丸鶏も、何でもへっちゃらになりました。

でもでも子供の頃から好きだった「ササミ」は今でも一番好き。
いつも冷凍庫にストックして、ちょこちょこ色んな料理に活躍してもらってます。
なんたって、どこの部位より高たんぱくでヘルシー。

でもその分、パサツキがちだったり、硬くなりやすいから注意が必要。
以前にもふっくら美味しく仕上がる照り焼きのレシピを紹介しましたが、いつも鍋やフライパンに入れるタイミングとか調理法とかを工夫して、ふっくら美味しく仕上がるように心がけてます。

そんなササミを活用して、ヘルシーだけど見た目もボリューミーで美味しくいただける「カツ」を作ってみました。

参考にさせていただいたのは、レシピブログでも大活躍の人気ブロガーJUNAさんのレシピ。

うすく広げたササミを２枚重ねて作るという驚きレシピ。
↑の写真を見てみても、とてもササミ肉で作ったようには見えないでしょ？
私は下処理の際に、さらにお肉たたくという工程をプラスして、やわらかく仕上がるように工夫してみました。

揚げ焼きって正直初めてだったけど、しっかり火も通って普通の揚げ物と変わらない美味しさでした。

ダイエット中の方やコレステロールが気になる方にもオススメのお料理なので、皆さんも参考にしてみてはいかがですか？




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